חכם יצחק חורי נולד לאמו ולאביו חכם מנחם בשנת תקס"ח (1808) בג'רבה שבתוניס.
ראשית תורתו למד מפי אביו חכם מנחם חורי ומפי רב וחכם יצחק חדאד.
חכם יצחק חורי כיהן כדיין בג'רבה, וכנראה הוא בעל 'עליית רבי יצחק חורי', הישיבה המפורסמת שבג'רבה, שבה ספריה גדולה של ספרים חשובים, ובה למדו רבים מחכמי ג'רבה.
חכם יצחק חורי נודע כמי שתמך בחכם סאסי הכהן יונתן, אב בית הדין בג'רבה בהיותו ילד. גם נתן לו את בתו לאישה, והחזיק בו עד שנתמנה לאב בית הדין. באחרית ימיו התהפך עליו הגלגל. חכם יצחק חורי נהפך לעני, והוא יצא לטריפולי לעיר זאוויה, שם הרביץ תורה.
חכם יצחק חורי נפטר ביום כ"א ניסן תרכ"ח (1868)
חכם יצחק חורי כתב חידושים שונים על התורה, והם ידועים כחיבור 'בני שלישים' המובא בספר 'קרית ארבע'.
“Moses then convoked the whole Israelite community and said to them: These are the things that the LORD has commanded you to do”. The 613 commandments correspond to the body’s 248 organs (evarim – the number of positive commandment) and 365 sinews and ligaments (giddim – the number of negative commandments). Commentators ask how it is possible to fulfill them all… and explain that through unity, each person benefits from those fulfilled by their fellow person, so that together they are considered as having fulfilled them all. The written text, “Moses then convoked the whole Israelite community and said to them”, was meant to suggest that should we be convoked as a whole and become united, with no divisive conflict, so that “These are the things that the LORD has commanded you to do”, meaning that it is possible for you to fulfill them, and that each one of you will be considered as having fulfilled them all. This may be what Scripture refers to by (having the verse) “Moses commanded Torah to us, the inheritance of the congregation of Jacob” (followed by) “when the heads of the people and the tribes of Israel were gathered together”.
Kiryat ‘Arba, Bnei Shalishim, p. 45, Vazan and Castro Press, Tunis, 1896