מקצת שבחו

חכם פנחס הכהן נולד לאמו ולאביו בג'רבה. הוא חתנו ותלמידו של חכם אברהם הכהן בעל ה'קנה אברהם', והוא שהעתיק את ספר 'שיר חדש' - אזהרות על פי מנין המצוות להרמב"ם, וכתב בו הגהות.  חכם שושן מאזוז כתב עליו בספרו 'אנשי השם', שהיה סופר ועד בית דין של הסבא דמשפטים החכם הזקן משה מאזוז.   
חכם פנחס הכהן חיבר שני ספרים: 'קודש הילולים' על תהילים הנדפס עם ספר 'קנה אברהם', וספר 'יד הכהן', על הש"ס, שולחן ערוך ורמב"ם, נדפס בספר 'שירי דוד' שחיבר 'דוד הכהן'.  
חכם פנחס הכהן נאסף לבית עולמו בחארה צגירה בג'רבה, עיר הולדתו, ביום ה', בסיון, ערב חג השבועות שנת תרפ"ח (1928). והותיר אחריו בן תלמיד חכם חסיד וקדוש חכם אליהו גנוש הכהן.