1799-1732חכם דוד שבתי ונטורה נולד לאביו אברהם ולאמו, כנראה, בשנת תצ"ב (1732) בעיר איספאלטרו (קרואטיה).
ראשית תורתו למד מפי רבו, החכם דוד פארדו, רב העיר איספאלטרו, מחבר הספר 'חסדי דוד'. חכם דוד פארדו מעיד עליו, שמיעט בשינה ועמל בתורה ומכנה אותו 'כוחי וראשית הוני, אשר בך אתפאר'.
בשנת תקכ"א (1761) התמנה חכם דוד פארדו ממלא מקום הרב הראשי ליהודי בלגראד, ובשנת תקל"ג (1773), החל לשמש רב העיר שאראי בוסנא (סרייבו), תלמידו, חכם דוד שבתי ונטורה מונה תחתיו לרב העיר איספאלטרו. מחלוקת עזה פרצה ביניהם, בגלל פסק דין, שנתן חכם דוד פארדו בעניין ירושה, אבל בכל חליפת המכתבים ביניהם בעניין המחלוקת, הרעיפו אחד על השני דברי שבח וחיבה רבה.
בשנת תקל"ה (1775) יצא לאור באמסטרדם ספרו 'נהר שלום' - שולחן ערוך.
באחרית ימיו ביקש להגיע לארץ ישראל אך כנראה נשאר בעיר וידין בבולגריה. תלמידו, ובן אחיו חכם אליהו ונטורה, מחבר הספר 'כוכבא דשביט', נשא לאישה את בתו, ולימים היה רב העיר וידין בבולגריה. בסוף ימיו שימש בקודש בבוקרשט, ובנו חכם אברהם ונטורה, נכדו של חכם דוד שבתי ונטורה, שימש רב העיר בוקרשט.
חכם דוד שבתי ונטורה נפטר בשנת תקנ"ט (1799). יום פטירתו אינו ידוע לנו. אנו מציינים אותו ביום ט"ז בתמוז, יום חתימתו על ההקדמה לספרו 'נהר שלום' בשנת תקל"ד (1774).
