מקצת שבחו

ראשית תורתו למד מפי חכם יצחק בוקובזה, ורוב תורתו מרבו המובהק חכם חיים חורי.

חכם שמעון מימון נשא לאישה את מרת פורטונה ונולדו להם חמישה ילדים. בנם, בן ה-14, ניסים, נפטר לאחר יסורים קשים בשנת תש"ב (1942). חכם שמעון מימון שימש כרב בישיבת 'תורה וחיים'. בשנת תשי"ד (1954), לאחר עליית רבו חכם חיים חורי לארץ ישראל, מילא את מקומו ושימש כדיין ורב העיר גאבס.

חכם שמעון מימון זכה ועלה לארץ, והתיישב בבאר שבע. נודע כאוהב כל ישראל, ובסגולתו לישועות לכל הנזקק.

חכם שמעון מימון נפטר ביום כ"ב שבט תשמ"א (1981)

ספרו 'אהל שם' - דרושים יצא לאור בתוניס בשנת תש"י (1950), סדרת ספריו 'שם משמעון' - דרושים, כללים על התלמוד, מערכות וחידושים יצאו לאור בארץ ישראל. ועוד ספר נוסף 'שלום ירושלים'.